Vegetariske “frikadeller” af blomkål og vesterhavsost

Disse vegetariske deller har en konsistens, der minder om klassiske frikadeller, men med en dyb og let nøddeagtig smag fra osten. De er sprøde udenpå og saftige indeni – og fungerer perfekt som både hverdagsret og vegetarisk alternativ til de traditionelle deller.

Ingredienser (4 personer)

• 1 lille blomkål (ca. 500 g)
• 1 løg
• 2 æg
• 1 dl rasp
• 75–100 g Vesterhavsost eller en anden fast, salt ost (f.eks. Prima Donna)
• Salt og friskkværnet peber
• Smør eller olie til stegning

Fremgangsmåde

1. Riv blomkålen groft på et rivejern eller hak den fint i en foodprocessor.
2. Riv løget fint og riv osten groft.
3. Bland blomkål, løg, æg, rasp og ost i en skål.
4. Krydr med salt og peber og rør farsen godt sammen. Lad den gerne hvile i 5–10 minutter, så raspen kan suge væde.
5. Form små deller med en ske eller hænderne.
6. Steg dem på en pande i smør eller olie ved middel varme i ca. 4–5 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.

Servering

Server de vegetariske frikadeller med en klassisk kartoffelsalat eller en grov kålsalat med æbler. De fungerer også godt i madpakken eller som en del af et grønt tapasbord.

Tip

Hvis farsen virker lidt løs, kan du tilsætte en smule ekstra rasp. Du kan også give dellerne ekstra smag med friske krydderurter som persille eller purløg. 🌿