Stegt flæsk med persillesovs

Stegt flæsk med persillesovs er en klassiker i det danske køkken. Kombinationen af sprødt flæsk, kogte kartofler og cremet persillesovs er enkel, men svær at slå. Steger du flæsket i ovnen, får du en jævn sprødhed og slipper for fedtsprøjt på komfuret.

Det skal du bruge ( 4 pers)

600 g stribet flæsk i skiver

Groft salt

25 g smør

2 spsk hvedemel

4–5 dl sødmælk

1 stort bundt frisk persille

Salt og peber

1 kg kartofler

Sådan gør du

Læg flæskeskiverne på en rist med en bageplade under. Drys med groft salt. Steg dem i ovnen ved 200 grader i cirka 25–30 minutter. Vend dem undervejs, så de bliver sprøde på begge sider.

Skræl kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i cirka 20 minutter, til de er møre.

Smelt smørret i en gryde. Rør melet i og lad det samle sig. Tilsæt mælken lidt ad gangen under piskning, så sovsen bliver glat. Lad den småkoge i nogle minutter.

Hak persillen fint og rør den i sovsen lige før servering. Smag til med salt og peber.

Server det sprøde flæsk med kartofler og den varme persillesovs.

Velbekomme!