One-Pot Mexican med oksekød og ris

En nem og smagfuld hverdagsret, hvor alt tilberedes i én gryde. Kombinationen af krydret oksekød, ris, bønner og majs giver en fyldig ret med mexicansk inspiration 

Ingredienser (3-4 personer)

Kød

• 500 g hakket oksekød

Grøntsager

• 1 løg, hakket
• 2 fed hvidløg, presset
• 1 rød peberfrugt, skåret i tern

Ris

• 2,5 dl langkornede ris, skyllede

Væske

• 4-5 dl oksebouillon
• 1 dåse hakkede tomater

Mexi-mix

• 1 lille dåse majs
• 1 dåse sorte bønner, skyllede

Krydderier

• 2 tsk spidskommen
• 1 tsk paprika
• ½ tsk chiliflager
• Salt og peber

Topping

• Frisk koriander
• Cremefraiche
• Lime

Sådan gør du

1. Brun kødet

Varm en stor, dyb pande eller gryde op. Steg oksekødet, indtil det er gennemstegt og let brunet. Hæld eventuelt overskydende fedt fra.

2. Tilsæt grøntsager og krydderier

Tilsæt løg, hvidløg og peberfrugt, og steg det i 2-3 minutter. Rør spidskommen, paprika og chiliflager i, så krydderierne frigiver deres smag.

3. Tilsæt ris og væske

Hæld de skyllede ris i gryden og rør rundt. Tilsæt hakkede tomater og oksebouillon, og bring retten i kog.

4. Lad retten simre

Læg låg på, skru ned til svag varme og lad retten simre i 15-18 minutter, indtil risene er møre og har opsuget væsken.

5. Vend bønner og majs i

Tilsæt majs og sorte bønner de sidste 2 minutter, så de blot bliver gennemvarme.

6. Servering

Smag retten til med salt og friskpresset limesaft. Server med cremefraiche og frisk koriander på toppen.