Mormors luftige æggekage

Dette er opskriften på en klassisk, luftig dansk æggekage, der bages på panden og toppes med sprødt bacon og frisk purløg. Den er perfekt til frokost eller en hurtig aftensmad.

Dette er opskriften på en klassisk, luftig dansk æggekage, der bages på panden og toppes med sprødt bacon og frisk purløg. Den er perfekt til frokost eller en hurtig aftensmad.

Her er, hvad du skal bruge:

• Æggemasse:
• 6-8 store æg (afhængig af pandens størrelse)
• 1 dl sødmælk eller piskefløde (for ekstra cremethed)
• 1 tsk salt
• Friskkværnet peber
• 1 spsk mel (valgfrit, hjælper med at holde på luften)
• Smør eller olie til stegning
• Topping:
• 150-200 g bacon (i skiver eller tern)
• 1 bundt frisk purløg
• Tomater (skåret i skiver eller kvarte)
• Rugbrød og sennep (som tilbehør)

Det skal du gøre:

1. Forbered bacon: Start med at stege baconen sprød på en tør pande. Tag baconen af og lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle. Gem baconfedtet på panden.
2. Pisk æggemassen: Pisk æg, mælk/fløde, salt, peber og eventuelt mel sammen i en skål, til det er ensartet og let skummende.
3. Hæld på panden: Varm baconfedtet (eller smør/olie) op på panden ved jævn varme. Hæld æggemassen på panden.
4. Bag æggekagen: Lad æggekagen stå ved svag til jævn varme. Når bunden begynder at sætte sig, kan du forsigtigt løfte kanterne og lade den flydende æggemasse løbe ned under. Lad den bage, til overfladen er næsten stivnet og bunden er gyldenbrun (ca. 10-15 minutter).
5. Anretning: Top den varme æggekage med den sprøde bacon, masser af fintsnittet purløg og tomatskiver.
6. Servering: Server straks direkte fra panden med rugbrød og sennep til.

Velbekomme!