Mørbradbøf med bløde løg og flødesovs

En klassisk dansk ret med masser af smag og ægte mormorstemning. Saftige mørbradbøffer serveres med karamelliserede løg og en cremet flødesovs – perfekt til kartofler eller kartoffelmos.

Ingredienser (3-4 personer)

Kød

• 1 stor svinemørbrad (ca. 500-600 g)

Bløde løg

• 3 store løg, skåret i ringe
• Smør til stegning

Sovs

• 2,5 dl piskefløde
• 1 dl oksebouillon
• Madkulør

Smagsgivere

• Salt og peber
• 1 tsk ribsgelé

Valgfrit

• 150 g champignoner i skiver

Sådan gør du

1. Klargør mørbraden

Afpuds mørbraden for sener og skær den i ca. 3 cm tykke bøffer. Tryk dem let flade med håndfladen, så de får en jævn tykkelse. Krydr med salt og peber.

2. Steg de bløde løg

Smelt rigeligt smør på en pande ved middel varme. Steg løgringene langsomt, indtil de bliver gyldne og helt bløde. Det tager ca. 10-15 minutter. Tilsæt eventuelt en knivspids sukker for ekstra karamellisering. Tag løgene af panden.

3. Steg bøfferne

Brun mørbradbøfferne i smør på en varm pande i ca. 3-4 minutter på hver side, til de er gennemstegte men stadig saftige. Tag dem af panden og lad dem hvile kort på en tallerken.

4. Lav sovsen

Hæld oksebouillon og fløde på panden, så stegesaften fra kødet kommer med. Tilsæt lidt madkulør, indtil sovsen får en mørkebrun farve. Rør ribsgelé i og lad sovsen koge ind, til den bliver cremet. Smag til med salt og peber.

5. Saml retten

Læg mørbradbøfferne tilbage i sovsen og fordel de bløde løg ovenpå. Lad det hele blive gennemvarmt i et par minutter.

Servering

Server retten med kogte kartofler, kartoffelmos eller evt. en sprød salat.

Velbekomme!