Karbonader med stuvet ærter og gulerødder

En klassisk mormorret, hvor den sprøde panering står i kontrast til den bløde og cremede stuvning. En enkel ret, der stadig holder hele vejen.

Det skal du bruge

Karbonader

500 g hakket svine- og kalvekød

1 æg

2 dl rasp

Salt og peber

Smør til stegning

Stuvet ærter og gulerødder

4 gulerødder skåret i tern

200 g frosne ærter

25 g smør

2 spsk mel

2 dl af kogevandet fra grøntsagerne

1 dl fløde

Salt og peber

Sådan gør du

Form kødet til fire store, tykke bøffer og tryk dem let flade.

Vend først karbonaderne i sammenpisket æg og derefter i rasp blandet med salt og peber.

Steg dem i rigeligt smør på en pande ved middel varme i cirka 6–8 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.

Kog gulerodsternene i letsaltet vand i cirka 5 minutter. Tilsæt ærterne det sidste minut. Hæld vandet fra, men gem 2 dl til stuvningen.

Smelt smørret i en gryde og rør melet i. Tilsæt kogevandet og fløden lidt ad gangen under omrøring, til sovsen bliver jævn og cremet. Vend grøntsagerne i og smag til med salt og peber.

Server karbonaderne med den varme stuvning.

Velbekomme!