Hakkebøf med bløde løg

Hakkebøffen er mormormad, når det er allerbedst. Nøglen er masser af bløde løg og en god brun sovs.

Ingredienser til 4 personer

Bøffer

500–600 g hakket oksekød (8–12 % fedt)

Salt og peber

Fedtstof til stegning

Løg

4–5 store løg, pillet og skåret i skiver

1 spsk smør

1 tsk sukker (valgfrit)

Salt

Brun sovs

2 spsk fedt fra panden eller smør

2 spsk hvedemel

4–5 dl bouillon eller kogelage fra kartofler

Madkulør

Salt og peber

Eventuelt en skvæt fløde

Tilbehør

1 kg kartofler, skrællede og kogte

Syltede rødbeder eller agurkesalat

Fremgangsmåde

Løgene

Smelt smørret på en pande. Tilsæt de skivede løg, og steg dem ved jævn varme, til de er bløde og gyldne. Det tager cirka 15–20 minutter. Drys eventuelt lidt sukker over til sidst for at karamellisere dem. Tag dem af panden.

Bøfferne

Form kødet til fire store, flade bøffer. Krydr med salt og peber. Steg dem i fedtstoffet på en varm pande, til de har en god stegeskorpe og er gennemstegte, cirka 4–5 minutter på hver side. Tag bøfferne af panden, og læg de bløde løg ovenpå.

Sovsen

Smelt fedtstof på den samme pande. Rør melet i. Tilsæt bouillonen lidt ad gangen under kraftig piskning. Tilsæt kulør. Lad sovsen koge igennem et par minutter. Smag til med salt, peber og eventuelt fløde.