Citronpasta med varmrøget laks og asparges

En let og elegant pastaret, der kan laves på under 20 minutter. Citron og dild giver et friskt modspil til den fede varmrøgede laks, mens aspargesene tilfører sprødhed.

Ingredienser (4 personer)

• 400 g pasta (f.eks. linguine eller spaghetti)
• 200–250 g varmrøget laks
• 2 dl madlavningsfløde
• 1 citron (revet skal og saft)
• 1 bundt friske grønne asparges
• 1 lille håndfuld frisk dild
• Salt og friskkværnet peber
• Evt. lidt revet parmesan til servering

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i rigeligt saltet vand efter anvisningen på pakken. Gem evt. en kop pastavand.
2. Knæk den træede bund af aspargesene og skær dem i skrå stykker.
3. Steg aspargesene kort på en pande i lidt olie eller smør i 2–3 minutter, så de stadig er sprøde.
4. Tilsæt madlavningsfløden og lad den varme op ved middel varme.
5. Riv citronskal i saucen og tilsæt citronsaft efter smag.
6. Vend den kogte pasta i saucen sammen med aspargesene. Tilsæt eventuelt lidt pastavand for en mere cremet konsistens.
7. Pluk laksen i grove stykker og vend den forsigtigt i retten.
8. Smag til med salt og peber og top med friskhakket dild.

Servering

Server straks, gerne med lidt revet parmesan og ekstra dild på toppen.

Tip

Knæk bunden af aspargesene og snit dem skråt – så bliver de både flottere i retten og bevarer deres sprødhed bedre.