Braiserede grisekæber i mørkt øl

Grisekæber er noget af det møreste kød, man kan få, hvis de får lov at simre længe. Her er en klassisk udgave med mørkt øl, som passer perfekt til den kolde årstid.

Braiserede grisekæber i mørkt øl til 2–3 personer

Det skal du bruge

350–700 g grisekæber

2 gulerødder

2 løg

¼ knoldselleri

1 mørk øl, for eksempel porter eller stout

3 dl oksebouillon

3 laurbærblade

Et par kviste frisk timian

Salt og peber

Smør til stegning

Tilbehør:

Kartoffelmos lavet på melede kartofler

Sådan gør du

Rens grisekæberne for de groveste sener. Brun dem godt af i en gryde med smør ved høj varme, så de får en flot stegeskorpe. Tag dem op af gryden.

Skær gulerødder, løg og selleri i grove tern. Kom dem i gryden og lad dem stege et par minutter.

Læg kødet tilbage i gryden. Hæld øl og bouillon ved, så det næsten dækker. Tilsæt laurbærblade og timian.

Læg låg på og lad det simre ved svag varme i cirka 2 til 2½ time. Kødet skal være så mørt, at det nemt kan deles med en gaffel.

Tag kødet op. Si væden og lad den koge ind, til smagen bliver mere koncentreret. Smag til med salt og peber, og rund eventuelt af med lidt smør eller en smule fløde.

Server med kartoffelmos.