Boeuf bourguignon

Nyd smagen af det franske køkken med denne lækre opskrift på Boeuf Bourguignon. Denne klassiske ret byder på mørt, langtidsstegt oksekød, simret i en fortryllende blanding af rødvin, urter og grøntsager. Perfekt til at varme sjælen op på kølige aftener og imponere smagsløgene med en dyb og rig smag. Lad os komme i gang med denne uimodståelige ret

Ingredienser:

• 900 g oksekød (gerne bov eller lignende, skåret i tern)
• 200 g bacon (skåret i tern)
• 250 g champignon (skåret i kvarte)
• 3 gulerødder (skåret i skiver)
• 2 løg (skåret i tern)
• 3 fed hvidløg (finthakket)
• 600 ml rødvin (gerne en Bourgogne)
• 400 ml oksefond
• 2 spiseskefulde tomatpuré
• 2 laurbærblade
• Frisk timian og rosmarin
• Salt og peber efter smag
• Smør og olie til stegning

Fremgangsmåde:

• Varm ovnen op til 160 °C.
• Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt og peber.
• Varm en stor gryde eller pande op med smør og lidt olie. Brun kødet godt på alle sider. Det kan være nødvendigt at gøre dette i flere omgange, så kødet ikke ligger for tæt.
• Tag kødet op af gryden og sæt det til side.
• Steg baconen i den samme gryde, indtil den er gyldenbrun. Tilføj derefter løg og hvidløg og steg indtil de er bløde.
• Tilsæt tomatpuré og steg i et minut, hvorefter du hælder rødvin i gryden for at skrabe bunden ren.
• Tilsæt oksefonden, laurbærblade, timian og rosmarin. Lad det koge op.
• Kom kødet tilbage i gryden, læg låg på og sæt det i ovnen i 2-3 timer, indtil kødet er mørt og falder fra hinanden.
• Mens kødet simrer, kan du stege champignonerne og gulerødderne på en pande i lidt smør og olie, indtil de er let brunede. Sæt dem til side.
• Når kødet er færdigt, fjern laurbærbladene og tilsæt de stegte champignoner og gulerødder til gryden.
• Lad det hele simre i yderligere 15-20 minutter.
• Smag til med salt og peber, og server gerne med kogte kartofler, ris eller brød.

Denne ret er traditionelt set bedst dagen efter, da smagene får lov at udvikle sig endnu mere.